第18章主要配菜打上 (第2/2页)

我老婆，让她慢慢的指导你，”佳杰说完笑道，说着说着，老婆和张姐，凌云还有张姐家的威风，一起进了家门。

    原来张姐和凌云不约而同的一起去接老婆下班，张姐和凌云本来就见过几次，她们又正好一起去接老婆，一路上聊着天，使得就更加的熟悉，我给凌云和张姐介绍着佳杰和徐丽，大家有说有笑的聊着。

    六个人加一个威风，在厨房的中岛吃饭肯定是挤的，老婆收拾着我们面前的茶几，说着，晚饭就在这茶几上将就了哦。

    大家示意没有问题。徐丽向张姐请教着养生的学问，张姐也询问着一些简单的心理问题，佳杰这面就像小粉丝一样，采访着凌云，三句不理恭维的句子。

    我不合时宜的打断了大家，说道，今天大家来家里聚会，都是为了帮助小弟解决生存的问题，我在这先谢谢大家了，佳杰，向我提议创建一个火锅品牌。

    后来他听到凌云也要加入，兴奋的表示要把这个事做上市，张姐这面呢，是我请过来听听看我们的规划，并希望张姐能不舍赐教。

    佳杰听到我提到他的名字的时候，给大家微笑着示意，凌云和张姐没有任何的表示，专心的听着。致远说说你的想法，徐丽道。

    好的，我答道，这段时间我确实对渝庆的火锅进行深入的了解，根据2019年的调查数据，渝庆全市火锅店在工商注册的有26991家，直接带动就业人口近56万人，全产业链年产值近500亿元，我喝了口茶，看了看大家，继续说道。

    渝庆火锅大多数只是在产品上口味上下功夫，他们没有在人才的发展上下功夫，我觉得按照佳杰的思路，想做大做强，要不断的培养有主人翁意识的员工成为管理者。

    那么这个企业就完全不一样了，绝不是聚焦产品的口味，我们要做到在环境方面达到标准，人才培养方面达到标准，在产品开发方面达到标准，我们要转标思维，要把做法的思维，转换成规范化的思维。

    “你怎么培养员工的主人翁意识，”佳杰问道。“财务透明，店面投资回款后，把店面纯利润的百分之70左右分给店面的员工，让他们知道是为自己干。”我答道。

    “怎么样培养员工？”佳杰问道。“刚开始我亲力亲为，带头冲锋，中期规定企业文化，后期企业商学院。”我答道。“百分之70的纯利润怎么分配？”佳杰又问道。

    “大家岗位轮值，平均分配，犯错的扣分配的金额滚动到下一个月。”我答道。看大家没有说话，我继续道“在餐饮业，好吃的做不大，能够做大的基本上不好吃。

    但是也不难吃，怎么能把餐饮业做大，我觉得没有厨师的餐厅可以做大，把核心食材加工好标准化，火锅，洋快餐，他们只有食品加工的师傅，不需要厨师，他将厨师的功能给替代掉了。

    这样的产业反而可以做大，可以用三流的人才创造一流的业绩。”用什么方法标准化，佳杰问道。

    我答道，我看上了一个商标叫渝食堂，大家同意就可以直接买过来，而且他这个商标在商品34个类别和服务项目中的11个类别，总共45类全部注册了。

    刚起步时我会找一个食品加工厂给我们代工，把底料标准化，并能在市场，网店，流通，甚至在店面销售，客户买回去后，都能加工，除了加工火锅底料还加工什么。佳杰问道。

    前期只加工底料，把成本控制在最低，有一定的市场竞争力，有一定的规模后，可以把蘸料，主要配菜打上LOGO，整个品牌也要请高端的设计工作室设计VI。都没人有意见，我继续说道。